Կարդա մեր վերջին հոդվածները
Ձվի դեղնուց
Ձվի դեղնուցը բավականին տարբեր վիտամիններ է պարունակում՝ (B1, B2, E, D, PP), որոնցից կարևորն է B12-ը։
Ձու
Ձվերի չափսերը և երանգավորումը պայմանավորված է տեսակով, ցեղով, տարիքով, կերակրման տեխնոլոգիայից։ Հավերի ձվերը կշռում են 45-75 գրամ, հնդկահավերինը՝ 70-100, սագերինը՝ 120-200, իսկ բադերինը՝ 70-100։
Ձվի պատմությունը
Թռչունների ձվերը սկսած նախապատմական ժամանակներից, արժեքավոր սննդամթերք են եղել և հավերին էլ մարդկությունը հավանաբար ընտելացրել է հենց ձվի արտադրության համար։
Հավի ձվի սննդային արժեք
Ձուն բաղկացած է ձվի սպիտակուցից և դեղնուցից, ծածկված թույլ թափանցիկ կրաքարային կեղևով։ Դեղնուցի գույնը կախված է հավի սննդակարգից և կարող է տատանվել գունատ դեղինից մինչև մուգ նարնջագույն և նույնիսկ՝ կանաչավուն։
Ձվի սպիտակուցի բաղադրություն
Ձվի սպիտակուցը միջինում պարունակում է՝ 85,7% ջուր, 12,7% սպիտակուց, 0,3% ճարպ, 0,7% ածխաջուր, 0,6% հանքային աղեր, գլյուկոզ, ֆերմենտներ (պրոտեազ, դիպեպսիդազ, դիաստազ), վիտամիններ։